История самосы
Самосы имеют долгую и увлекательную историю, уходящую корнями в 10 век. Считается, что они возникли в Средней Азии и были завезены в Индию торговцами и путешественниками. Слово «самоса» происходит от персидского слова «санбосаг», что означает «треугольник» или «пирамида». На протяжении веков самоса стала популярной закуской в Индии и других частях мира с множеством различных вариаций и начинок.
В Индии самосы часто подают в качестве уличной еды и являются основным продуктом на фестивалях и праздниках. Обычно их начиняют смесью картофельного пюре, гороха и специй, таких как тмин, кориандр и гарам масала. Тем не менее, есть много региональных вариаций, некоторые самосы фаршированы мясом, сыром или даже сладкими начинками.
Ингредиенты для острой индийской самсы
Приготовление самсы с нуля может показаться сложной задачей, но с правильными ингредиентами и небольшой практикой вы сможете приготовить вкусные и настоящие самосы в кратчайшие сроки. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:
Для теста:
- 2 стакана муки общего назначения - 1/2 чайной ложки соли - 2 столовые ложки растительного масла - 1/2 стакана воды
Для начинки:
- 2 большие картофелины, отварные и пюре - 1/2 стакана замороженного горошка - 1/2 чайной ложки семян тмина - 1/2 чайной ложки семян кориандра - 1/2 чайной ложки гарам масала - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки красного порошка чили - Соль по вкусу - 2 столовые ложки растительного масла
Делаем тесто
Первым шагом в приготовлении самсы является подготовка теста. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и перемешайте, пока мука не станет рассыпчатой. Медленно добавляйте воду, понемногу, и замешивайте тесто, пока оно не сформирует гладкий и твердый шар. Накрыть влажной тканью и оставить на 30 минут.
Подготовка начинки
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и кориандра и жарьте, пока они не начнут шипеть. Добавьте картофельное пюре, горох, гарам масала, куркуму, красный порошок чили и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока начинка не прогреется и специи хорошо не смешаются.
Сборка самосы
Разделить тесто на 8 шариков одинакового размера. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий круг и разрежьте его пополам, чтобы получились два полукруга. Возьмите один полукруг и сформируйте из него конус, запечатав края небольшим количеством воды. Наполните конус столовой ложкой картофельной начинки и залейте сверху небольшим количеством воды. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Жарка самосы
Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Как только масло нагреется, осторожно добавьте самсы в сковороду, стараясь не переполнить их. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Достаньте шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
Подача самосы
Пряные индийские самосы лучше всего подавать горячими и хрустящими с вашим любимым чатни или соусом. Они станут отличной закуской или закуской и идеально подходят для того, чтобы поделиться ими с друзьями и семьей. Попробуйте поэкспериментировать с различными начинками, такими как мясной фарш или панир, чтобы создать свои собственные уникальные самосы.
Заключение
Приготовление острой индийской самосы с нуля может показаться пугающим, но немного потренировавшись, вы сможете создавать вкусные и настоящие самосы, которые поразят ваши вкусовые рецепторы и ваших гостей. Являетесь ли вы поклонником острой пищи или просто ищете новых кулинарных приключений, самоса — это веселое и полезное блюдо, которое можно приготовить дома. Так что пробуйте, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!