История и происхождение Пава Бхаджи
Пав бхаджи — это популярная индийская уличная еда, зародившаяся в Мумбаи в 1850-х годах. Первоначально он был создан как быстрый и легкий вариант обеда для рабочих текстильной фабрики. Блюдо состоит из овощного пюре карри (бхаджи), которое подается с мягкими булочками (пав). За прошедшие годы пав бхаджи стал любимым блюдом в Индии, и теперь его подают в ресторанах и уличных киосках по всей стране.
Одной из причин популярности Pav Bhaji является его универсальность. Блюдо можно украсить различными начинками, в том числе нарезанным кубиками луком, дольками лимона и кинзой. Его также легко приготовить большими партиями, что делает его идеальным для того, чтобы накормить толпу.
Ингредиенты
Чтобы приготовить пав бхаджи, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками - 2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные - 1 зеленый сладкий перец, мелко нарезанный - 1 чашка свежего или замороженного зеленого горошка - 2 мелко нарезанных помидора среднего размера - 4 зубчика чеснока , измельченный - 1-дюймовый кусочек имбиря, натертый - 2 зеленых чили, мелко нарезанных - 1 ч. л. семян тмина - 1 ч. л. порошка кориандра - 1 ч. л. порошка куркумы - 1 ч. л. красного порошка чили - 2 ч. л. пав бхаджи масала - соль по вкусу - 2 ст.л. растительного масла - 4-6 павлов (булочек) - Сливочное масло для поджаривания павлов
инструкции
1. Начните с варки нарезанного кубиками картофеля, пока он не станет мягким. Слейте воду и разомните картофель с помощью вилки или картофелемялки. Отложите. 2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им потрескаться в течение нескольких секунд. 3. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте, пока он не станет прозрачным. 4. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Потушить минуту-две. 5. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец и зеленый горошек. Обжаривайте несколько минут до готовности овощей. 6. Добавьте мелко нарезанные помидоры и тушите, пока они не станут мягкими. 7. Добавьте порошок кориандра, порошок куркумы, порошок красного перца чили и масала Пав Бхаджи. Хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты. 8. Добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте. Добавьте соль по вкусу и готовьте несколько минут, пока бхаджи не станет горячим и не начнет пузыриться. 9. Тем временем разрежьте пав пополам и поджарьте их с маслом на сковороде или сковороде, пока они не станут золотисто-коричневыми. 10. Подавайте горячее бхаджи с поджаренным павом и вашими любимыми начинками.
Советы и варианты
- Вы можете добавить в бхаджи любые овощи по вашему выбору, в том числе цветную капусту, морковь и бобы.
- Если у вас нет пав бхаджи масала, вы можете приготовить его самостоятельно, смешав порошок кориандра, порошок тмина, порошок куркумы, порошок красного перца чили и гарам масала.
- Чтобы сделать бхаджи более острым, вы можете добавить больше зеленого перца чили или красного порошка чили.
- Чтобы сделать бхаджи более сливочным, в конце можно добавить ложку сливочного масла или сливок. - Чтобы блюдо было полезнее, вместо обычного паштета можно использовать цельнозерновой паштет.
Заключение
Пав бхаджи — это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для утоления голода. С помощью нескольких простых ингредиентов и базовых кулинарных навыков вы сможете приготовить аппетитное блюдо, которое поразит ваши вкусовые рецепторы и ваших гостей. Ищете ли вы вариант быстрого обеда или блюдо для праздничного ужина, Pav Bhaji обязательно понравится всем, кто его попробует. И так, чего же ты ждешь? Берите ингредиенты и приступайте к готовке!
