Популярные блюда индийской уличной еды
Самосы
Самосы — одна из самых известных индийских уличных блюд, и на то есть веские причины. Эти хрустящие треугольные карманы из теста наполнены различными вкусными начинками, такими как пряный картофель, горох или мясной фарш. Их обычно подают со сладким и острым чатни из тамаринда или мятным чатни для макания.
Чтобы приготовить самсу дома, начните с приготовления теста. Смешайте муку, соль и топленое масло в миске и перемешайте до получения крошки. Медленно добавляйте воду и месите, пока не получится гладкое тесто. Накройте и дайте постоять 30 минут.
Для начинки обжарить нарезанный кубиками картофель и горох на масле до готовности. Добавьте специи, такие как тмин, кориандр и гарам масала, и готовьте еще минуту или две. Отложите остывать.
Раскатать тесто и нарезать кружочками. В каждый круг положите по ложке начинки, сверните треугольником и защипните края. Обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с чатни для макания.
Алу Тикки
Aloo Tikki — еще одна популярная индийская уличная еда, которую легко приготовить дома. Эти хрустящие жареные картофельные котлеты приправлены смесью специй и подаются с чатни.
Чтобы приготовить Алу Тикки, отварите и разомните картофель, смешайте с солью, тмином, кориандром и порошком чили. Сформируйте из смеси небольшие котлетки и обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте котлеты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте с чатни и наслаждайтесь!
Чаат
Чаат — пикантная закуска, популярная на улицах Индии. Это сочетание хрустящего жареного теста, пряного картофеля, нута и различных чатни и специй. Результатом является сладкий, острый и пряный взрыв ароматов во рту.
Чтобы приготовить чаат дома, начните с обжаривания небольших кусочков теста до хрустящей корочки. Сверху положите отварной картофель, отварной нут и различные чатни, такие как тамаринд, мята и йогурт. Посыпать чаат масала, смесью специй, которая включает тмин, кориандр и порошок чили. Наслаждайтесь в качестве закуски или легкого перекуса.
Пав Бхаджи
Пав Бхаджи — популярная уличная еда из Мумбаи, приготовленная из приправленного овощами карри и подаваемая с мягкими булочками. Это сытное и сытное блюдо идеально подходит для быстрого обеда или ужина.
Чтобы приготовить пав бхаджи, начните с обжаривания лука, чеснока и имбиря в масле до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками овощи, такие как картофель, морковь и горох, и варите до мягкости. Добавьте специи, такие как тмин, кориандр и гарам масала, и готовьте еще минуту или две. Разомните овощи толкушкой для картофеля, пока они не разобьются, а карри не станет густым и кремообразным. Подавайте с мягкими булочками и наслаждайтесь!
Вада Пав
Vada Pav — популярная уличная еда из Мумбаи, похожая на бургер. Он готовится из картофельных оладий со специями, которые кладут между двумя мягкими булочками и подают с чатни.
Чтобы приготовить Вада Пав, начните с приготовления картофельных оладий. Отварите и сделайте пюре из картофеля и смешайте со специями, такими как тмин, кориандр и порошок чили. Сформируйте из смеси небольшие котлетки и обваляйте в кляре из нутовой муки и специй. Обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Подавайте оладьи в мягкой булочке с чатни и наслаждайтесь!
Заключение
Индийская уличная еда — это вкусная и захватывающая кухня, которая идеально подходит для любителей приключений. Любите ли вы острое или сладкое, пикантное или кислое, в этой восхитительной кухне каждый найдет что-то для себя. С помощью этих рецептов вы сможете привнести ароматы улиц Индии в свой дом и удивить своих друзей и семью своими кулинарными способностями. И так, чего же ты ждешь? Готовьте и наслаждайтесь!