История и значение традиционных индийских блюд
Индийская кухня имеет богатую историю, уходящую в глубь веков. Кухня развивалась с течением времени под влиянием различных факторов, таких как религия, география и торговля. Многие традиционные индийские блюда связаны с религиозными и культурными праздниками, и каждое блюдо имеет свое значение.
Одним из самых популярных традиционных индийских блюд является Чана Масала. Это блюдо готовится из нута и смеси специй, таких как тмин, кориандр и куркума. Это популярное блюдо в Северной Индии, его часто подают с рисом или хлебом наан.
Сааг панир — еще одно популярное блюдо, которое уходит своими корнями в Северную Индию. Он сделан из шпината и сыра панир, который похож на творог. Это блюдо является любимым блюдом вегетарианцев и часто подается с рисом или хлебом наан.
Цыпленок Тикка Масала — блюдо, которое во всем мире стало синонимом индийской кухни. Его готовят из маринованной курицы, которую обжаривают на гриле, а затем тушат в сливочно-томатном соусе. Считается, что это блюдо возникло в Великобритании, но оно стало популярным блюдом и в Индии.
Бирьяни — блюдо из риса, популярное во всей Индии. Он сделан из смеси специй и может быть приготовлен из курицы, баранины или овощей. Бирьяни часто подают на свадьбах и других торжественных мероприятиях.
Butter Chicken — это богатое и сливочное блюдо, которое пользуется популярностью среди невегетарианцев. Готовится из маринованной курицы, приготовленной в сливочно-томатном соусе. Это блюдо часто подают с рисом или хлебом наан.
Рецепт Чана Масала
Чана масала — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:
Ингредиенты :
- 1 банка нута, осушенного и промытого - 1 луковица, нарезанная - 2 зубчика чеснока, измельченных - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка кориандра - 1 чайная ложка куркумы - 1 чайная ложка гарам масала - 1 банка нарезанных кубиками помидоров - соль и перец по вкусу - Свежая кинза для украшения
Инструкции :
1. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. 2. Добавьте нарезанный лук и чеснок и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным. 3. Добавьте тмин, кориандр, куркуму и гарам масала и жарьте еще минуту. 4. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и нута в сковороду и хорошо перемешайте. 5. Накройте сковороду крышкой и дайте смеси покипеть 10-15 минут, периодически помешивая. 6. Приправить солью и перцем по вкусу. 7. Украсьте свежей кинзой и подавайте с рисом или хлебцами наан.
Рецепт сааг панир
Saag Paneer — вегетарианское блюдо, богатое вкусом и питательными веществами. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:
Ингредиенты :
- 1 фунт свежего шпината - 1 нарезанная луковица - 2 измельченных зубчика чеснока - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка кориандра - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки гарам масала - 1 чашка сыра панир, нарезанного кубиками - соль и перец по вкусу
Инструкции :
1. Промыть шпинат и бланшировать его в кипящей воде 2-3 минуты.
2. Слейте воду со шпината и измельчите его в кухонном комбайне или блендере.
3. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте тмин, кориандр, куркуму и гарам масала и жарьте еще минуту.
6. Добавьте в сковороду протертый шпинат и хорошо перемешайте.
7. Добавьте в сковороду сыр панир и перемешайте.нежно.
8. Накройте сковороду крышкой и дайте смеси покипеть 5-7 минут, время от времени помешивая.
9. Приправить солью и перцем по вкусу.
10. Подавать с рисом или лепешкой наан.
Рецепт тикка масала с курицей
Тикка масала из курицы — популярное блюдо, которое легко приготовить дома. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать:
Ингредиенты :
- 1 фунт куриного филе без костей, нарезанного кубиками - 1 нарезанная луковица - 2 измельченных зубчика чеснока - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка кориандра - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки гарам масала - 1 банка нарезанных кубиками помидоров - 1 чашка густых сливок - соль и перец по вкусу
Инструкции :
1. Замаринуйте курицу в смеси йогурта, тмина, кориандра, куркумы и гарам масала не менее 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 400°F.
3. Нанизать маринованную курицу на шампуры и жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
4. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
5. Добавьте нарезанные лук и чеснок и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.
6. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и доведите до кипения.
7. Добавьте курицу-гриль в сковороду и хорошо перемешайте.
8. Добавьте густые сливки и дайте смеси покипеть 5-7 минут.
9. Приправить солью и перцем по вкусу.
10. Подавать с рисом или лепешкой наан.
Рецепт бирьяни
Бирьяни — вкусное блюдо из риса, которое идеально подходит для особых случаев. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:
Ингредиенты :
- 1 фунт курицы или баранины, нарезанной на кусочки - 1 нарезанная луковица - 2 измельченных зубчика чеснока - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка кориандра - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки гарам масала - 2 чашки риса басмати - 3 стакана воды - соль и перец по вкусу
Инструкции :
1. Промойте рис басмати и замочите его в воде на 30 минут.
2. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте тмин, кориандр, куркуму и гарам масалу и жарьте еще минуту.
5. Добавьте в сковороду курицу или баранину и готовьте, пока они не подрумянятся.
6. Добавьте замоченный рис в сковороду и хорошо перемешайте.
7. Добавьте воду в сковороду и доведите до кипения.
8. Накройте сковороду крышкой и дайте смеси покипеть 20-25 минут или пока рис не приготовится.
9. Приправить солью и перцем по вкусу.
10. Подавать горячим с райтой, приправой на основе йогурта.
Рецепт курицы в масле
Butter Chicken — это богатое сливочное блюдо, которое идеально подходит для особых случаев. Вот простой рецепт, который вы можете попробовать дома:
Ингредиенты :
- 1 фунт куриного филе без костей, нарезанного кубиками - 1 нарезанная луковица - 2 измельченных зубчика чеснока - 1 чайная ложка тмина - 1 чайная ложка кориандра - 1/2 чайной ложки куркумы - 1/2 чайной ложки гарам масала - 1 банка нарезанных кубиками помидоров - 1 стакан густых сливок - 1/2 стакана сливочного масла - соль и перец по вкусу
Инструкции :
1. Замаринуйте курицу в смеси йогурта, тмина, кориандра, куркумы и гарам масала не менее 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 400°F.
3. Нанизать маринованную курицу на шампуры и жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
4. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.
5. Добавьте нарезанные лук и чеснок и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.
6. Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и доведите до кипения.
7. Добавьте курицу-гриль в сковороду и хорошо перемешайте.
8. Вмешайте густые сливки и масло и дайте смеси покипеть 5-7 минут.
9. Приправить солью и перцем по вкусу. 10. Подавать с рисом или лепешкой наан.
Заключение
Традиционные индийские блюда радуют чувства. Сочетание специй и вкусов уникально и незабываемо. Являетесь ли вы вегетарианцем или не вегетарианцем, в индийской кухне каждый найдет что-то для себя. Мы надеемся, что вам понравится пробовать эти традиционные индийские рецепты на собственной кухне. Удачной готовки!