История и происхождение куркумы
Куркума используется в Индии более 4000 лет, и у нее богатая история, которая охватывает культуры и континенты. Специя родом из Южной Азии, где она веками использовалась в аюрведической и традиционной китайской медицине в качестве противовоспалительного и болеутоляющего средства. Он также использовался в качестве красителя для одежды и в качестве натурального пищевого консерванта.
В конечном итоге куркума попала в Европу в 13 веке, где ее использовали вместо шафрана. Специя была дорогой, и ее было трудно достать, поэтому торговцы часто смешивали куркуму с другими специями, чтобы увеличить свои запасы. Только в 19 веке куркуму начали производить в больших масштабах, и в основном ее выращивали в Индии и других частях Юго-Восточной Азии.
Сегодня куркума широко используется в индийской, ближневосточной и юго-восточной азиатской кухне. Он также используется в западной кулинарии в качестве натурального пищевого красителя и ароматизатора. В последние годы куркума приобрела популярность благодаря своей потенциальной пользе для здоровья, что привело к увеличению спроса на эту специю.
Пищевая ценность куркумы
Куркума — это питательная электростанция, содержащая множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Специя богата куркумином, соединением, которое придает куркуме характерный желтый цвет и отвечает за многие ее преимущества для здоровья.
Одна столовая ложка куркумы содержит: - 29 калорий - 0,9 грамма белка - 0,3 грамма жира - 6,3 грамма углеводов - 2,1 грамма клетчатки - 0,3 миллиграмма марганца (16% рекомендуемой суточной нормы) - 0,1 миллиграмма железа (1 % от рекомендуемой суточной нормы) - 0,1 мг витамина В6 (6% от рекомендуемой суточной нормы) - 170 мг калия (5% от рекомендуемой суточной нормы)
Куркума также является хорошим источником антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов и окислительного стресса. Было показано, что куркумин, активное соединение куркумы, обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
Польза куркумы для здоровья
Куркума веками использовалась как натуральное средство от различных заболеваний. Современные исследования подтвердили многие традиционные способы использования куркумы.и появляется все больше доказательств, подтверждающих его потенциальную пользу для здоровья.
Уменьшает воспаление
Одним из наиболее известных преимуществ куркумы является ее способность уменьшать воспаление. Хроническое воспаление связано с различными заболеваниями, включая артрит, болезни сердца и рак. Было показано, что куркумин, активное соединение куркумы, обладает мощным противовоспалительным действием, которое может помочь уменьшить воспаление и облегчить симптомы этих состояний.
Исследование, опубликованное в Журнале альтернативной и комплементарной медицины, показало, что куркумин более эффективен, чем плацебо, для уменьшения боли и воспаления у пациентов с остеоартритом. Другое исследование, опубликованное в журнале Oncogene, показало, что куркумин способен подавлять рост раковых клеток, уменьшая воспаление.
Улучшает работу мозга
Куркума также может быть полезна для работы мозга. Было показано, что куркумин повышает уровень нейротрофического фактора головного мозга (BDNF), белка, который необходим для функционирования мозга и новых нейронных связей. Низкий уровень BDNF связан с различными неврологическими состояниями, включая болезнь Альцгеймера и депрессию.
Исследование, опубликованное в Журнале психофармакологии, показало, что прием добавки с куркумином улучшает рабочую память и настроение у здоровых пожилых людей. Другое исследование, опубликованное в Американском журнале гериатрической психиатрии, показало, что прием добавки с куркумином улучшает память и внимание у взрослых с легкой возрастной потерей памяти.
Поддерживает здоровье сердца
Куркума также может быть полезна для здоровья сердца. Было показано, что куркумин улучшает несколько факторов риска сердечных заболеваний, включая уменьшение воспаления и улучшение функции эндотелия. Эндотелиальная дисфункция является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, так как может привести к снижению кровотока и повышению артериального давления.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, показало, что прием добавки с куркумином улучшает функцию эндотелия у пациентов с метаболическим синдромом. Другое исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что прием добавки с куркумином снижает уровень триглицеридов, типа жира, который связан с повышенным риском сердечных заболеваний.
Заключение
Куркума — универсальная специя с богатой историей и многочисленными потенциальными преимуществами для здоровья. Куркума может многое предложить, от уменьшения воспаления до улучшения работы мозга и поддержания здоровья сердца. Любите ли вы индийскую кухню или ищете натуральные средства для поддержания здоровья, куркуму определенно стоит добавить в свой рацион. Так почему бы не попробовать эту золотую специю и не посмотреть, что она может сделать для вас?
