История риса пилау в индийской кухне
Рис пилау имеет богатую и увлекательную историю в индийской кухне. Говорят, что это блюдо возникло на Ближнем Востоке и было завезено в Индию Моголами в 16 веке. Моголы были известны своей любовью к еде, и их кухня оказала сильное влияние на индийскую кухню. Рис пилау был одним из блюд, которые Моголы привезли в Индию, и он быстро стал популярным среди местных жителей.
С годами рис пилау эволюционировал, включив в него различные региональные вариации и стили. Например, на севере Индии рис пилау часто готовят из риса басмати, шафрана и цельных специй, таких как кардамон, корица и гвоздика. На юге Индии рис пилау готовят из кокосового молока, листьев карри и семян горчицы. Эти региональные различия добавили богатству и разнообразию индийской кухни, сделав ее одной из самых ароматных и разнообразных кухонь в мире.
Виды риса для пилау
Рис Пилау бывает разных видов, каждый со своим уникальным вкусом и ароматом. Некоторые из самых популярных видов риса пилау включают в себя:
Овощной плов
Овощной плов — популярная вегетарианская версия риса для плова, приготовленная из различных овощей, таких как морковь, горох и фасоль. Овощи обжариваются со специями, такими как тмин, кориандр и куркума, а затем готовятся с рисом, чтобы получилось ароматное и питательное блюдо. Овощной плов — это отличный способ добавить больше овощей в свой рацион и идеальное дополнение к любому индийскому карри.
Куриный плов
Куриный плов — классическое индийское блюдо, приготовленное из курицы и риса. Курица маринуется в смеси специй, таких как имбирь, чеснок и порошок чили, а затем готовится с рисом, чтобы получилось богатое и ароматное блюдо. Куриный плов — популярное блюдо в индийских семьях, его часто подают на свадьбах и других торжественных мероприятиях.
Плов из баранины
Плов из баранины — еще одно классическое индийское блюдо, приготовленное из баранины и риса. Баранину маринуют в смеси специй, таких как тмин, кориандр и корица, а затем готовят с рисом, чтобы получилось ароматное и вкусное блюдо. Плов из баранины — отличный вариант для любителей мяса, его часто подают в ресторанах и на торжественных мероприятиях.
Как приготовить рис для пилау в домашних условиях
Приготовить рис для плова в домашних условиях проще, чем вы думаете. Вот простой рецепт для начала:
Ингредиенты
- 1 чашка риса басмати - 1 луковица, нарезанная - 2 зубчика чеснока, измельченных - 1 дюйм имбиря, натертого - 1 чайная ложка семян тмина - 1 чайная ложка семян кориандра - 1 палочка корицы - 3 стручка кардамона - 2 столовые ложки топленого масла или масла - 2 чашки воды - Солить по вкусу
инструкции
1. Промойте рис басмати в холодной воде и замочите на 30 минут.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте гхи или масло.
3. Добавьте семена тмина, кориандра, палочку корицы и стручки кардамона и обжаривайте в течение нескольких минут до появления аромата.
4. Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь и пассеруйте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
5. Слейте рис и добавьте его в кастрюлю. Перемешайте, чтобы рис покрылся специями, и готовьте несколько минут.
6. Добавьте воду и соль в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте рису вариться 18-20 минут или пока вода не впитается и рис не будет готов. 8. Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.
Заключение
Рис пилау — неотъемлемая часть индийской кухни, которым наслаждаются люди во всем мире. Благодаря богатой смеси специй и трав, рис для пилау является универсальным и вкусным блюдом, которое можно сочетать с любым индийским карри или мясным блюдом. Являетесь ли вы вегетарианцем или любителем мяса, для вас есть рецепт риса плова. Так почему бы не попробовать приготовить рис для плова дома и привнести вкусы Индии на свою кухню?